香辣宴客菜椒香口水鸡的做法

2019年05月15日 来源:

做  法:蒸口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:5分钟烹饪时间:30分钟

椒香口水鸡的主料:花生100克、鸡1只

椒香口水鸡的辅料:蒜10克、姜10克、葱10克、冰块适当、植物油适当、辣椒油适当、白糖5克、香油15克、陈醋10克、料酒15克、花椒20克

椒香口水鸡的做法:干锅、小火将花椒粒炒出香味后取出放凉、撵碎。锅里再倒油,小火炒熟花生米,取出来放凉。

锅里重新倒入1大匙的油。

待油烧热后浇在撵碎的花椒上,花椒油就做好了。

继续加入1大匙的酱油和1大匙的料酒。

继续加入1.5茶匙的陈醋、1大匙香油、1茶匙白糖。搅拌均匀。

依照个人的喜好加入辣椒红油。

最后加入1茶匙熟芝麻和炒好放凉的花生米,基础调味汁就做好了。

锅里炒香葱段、姜片和蒜片,关火。

大锅里烧开热水,加入刚刚炒香的葱姜蒜片。待水完全沸腾后放入整鸡,盖上盖子中火煮12分钟,关火后不开盖、焖15分钟。

取出后立刻放在冰水里冰镇15分钟。

剁成大块儿盛盘。

在步骤7里做好的汁儿里加入2大匙鸡汤和少量的盐,搅匀便可。把鸡块泡在里面,放入冰箱保鲜,1个小时以后食用更佳。

家常菜做法大全温馨提示:1.煮完全鸡后的鸡汤不要扔掉,取2大匙汤和步骤7里调好的基础汁搅拌在1起,出来的味道更鲜美。

2.整只鸡如何煮、口感才会最鲜嫩呢?我实验了几次,感觉下面的时间最合适,而且鸡肉还很多汁:对1斤左右的仔鸡,水完全沸腾后放入,盖上盖子中火煮12分钟,关火,不开盖继续焖15分钟再取出。

3.这类做法的口水鸡比传统的口水鸡多了1些麻味儿。

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