老北京炒疙瘩的做法

2019年05月15日 来源:

老北京炒疙瘩的材料小麦相克食品面粉300g油适当盐适当鸡蛋相克食品50g水100g火腿90g黄瓜相克食品90g胡萝卜相克食品60g土豆相克食品60g青椒相克食品60g榨菜碎少量蒜4瓣葱适当酱油20ml醋相克食品10ml料酒适当香油适当 老北京炒疙瘩的做法图片步骤,怎样做老北京炒疙瘩好吃?

将面粉倒入盆中,打入1枚鸡蛋约50g。

用筷子将鸡蛋搅拌均匀后放入1克盐。

逐渐倒入冷水和成面团,盖上盖子饧半个小时以上。

饧面的进程中,准备配菜,将火腿、黄瓜、胡萝卜、土豆、青椒切成丁,榨菜切成碎末,并准备葱花、蒜末。

面饧好后,放上薄面,擀成1cm厚的面片。

切成不超过1cm的条状。

切成小丁。

锅内水烧开后,放入面疙瘩,煮至面疙瘩全都漂起后,关火焖两分钟。

捞出后过冷水。

锅内放底油,炒菜的量便可,放入葱花,煸香后,放入土豆丁。

土豆丁煸炒至变色发黄后放入胡萝卜丁翻炒,再加入火腿丁继续翻炒,最后放入黄瓜丁、青椒丁,榨菜末。

配菜炒好后,放入面疙瘩,面疙瘩要控下水,加入酱油、盐、料酒,翻炒均匀。

加入醋,撒上蒜末,翻炒两下滴香油便可出锅。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、传统的面疙瘩是手揪成的,我这里是用刀切的,疙瘩不能切的太大,否则吃起来口感不好。

2、面疙瘩煮熟后1定要过冷水,炒起来清新不粘。

3、香油滴1两滴便可,多了会遮盖食材的味道。

4、肉、配菜可根据时令,自由选择。

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